오이지 무침

<재료>

오이지2개, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 설탕1/2작은술, 고춧가루1작은술, 통깨1작은술, 참기름1/2작은술

<만드는 법>

1. 오이지는 2mm두께로 썰어서 물에 3분간 담구어 짠맛을 뺀다.
2. 오이의 짠 맛이 빠지면 면보에 넣고 물기를 꼭 짠다.
3. 그릇에 오이지를 담고 준비한 양념을 넣은 후 골고루 무치고 간이 맞으면 마지막에 참기름 넣고 다시 한번 버무려 그릇에 담는다.

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연근불고기솥밥

“비타민이 풍부한 연근은 위염, 위궤양, 십이지장궤양, 입 안의 염증 등에 효과적이에요. 불고기와 함께 넣고 밥을 하면 연근의 아삭한 맛과 어우러져 맛있답니다.”

■ 준·비·재·료
쌀 2½컵, 쇠고기(우둔살) 100g, 불고기양념(간장·청주·참기름 1큰술씩, 다진 파 1작은술, 다진 마늘·물엿·깨소금 ½작은술씩), 연근 ½개, 식초 약간, 양파 ¼개, 당근 ⅓개, 미니채소 적당량, 물 2컵

■ 만·들·기


1 쌀은 씻은 뒤 체에 받쳐 불린다.

2 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 분량의 양념 재료를 넣어 밑간한다.

3 연근은 껍질을 벗기고 식초물에 잠시 담갔다가 둥글게 썬다.

4 양파와 당근은 작고 네모지게 썰고, 미니채소는 찬물에 담갔다 뺀다.

5 불린 쌀과 양념한 쇠고기, 연근, 양파, 당근을 돌솥에 담고 분량의 물을 부어 밥을 짓는다.

6 밥물이 끓으면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 뜸을 들인다.

7 밥이 다 되면 고루 섞어 그릇에 담고 미니채소를 얹는다.

--여성중앙 에서 가지고 온 글--

미역오이초무침

미역오이초무침

각종 미네랄이 풍부한 미역에 피로물질의 축적을 막아주는 식초를 넣어 무치면 스트레스를 풀어주고 피부미용에도 효과적이다.

■ 준·비·재·료
물미역 200g, 오이·홍고추 1개씩, 단촛물(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 ½큰술, 소금·고춧가루 약간씩)

■ 만·들·기


1 끓는 물에 미역을 넣어 파랗게 데친 뒤 찬물에 헹구고 5~7cm 크기로 썰어 물기를 뺀다.

2 오이는 반 갈라 씨 부분을 도려낸 뒤 어슷하게 썰고, 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.

3 분량의 양념 재료를 섞어 단촛물을 만든다.

4 큰 볼에 미역과 오이, 홍고추를 담고 단촛물을 넣어 고루 무친다.

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가지볶음

가지볶음

가지는 찬 성질이 있어 열을 내려주고 혈액순환을 돕는다. 조리 전 소금물에 담가두면 특유의 아린 맛이 없어지고 맛이 순해진다.

■ 준·비·재·료
가지 2개, 소금물 적당량, 마늘 2쪽, 대파 ½대, 홍고추 1개, 식용유 4큰술, 양념(간장 2큰술, 깨소금·참기름 2작은술씩, 후춧가루·소금 약간씩)

■ 만·들·기


1 가지는 어슷하게 썬 뒤 소금물에 담가 아린 맛을 빼고 물기를 제거한다.

2 마늘은 얇게 저며 썰고, 대파는 2~3cm 크기로 굵게 채썬다. 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.

3 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 가지와 대파, 분량의 양념 재료를 넣고 살살 저어가며 볶는다.

4 마지막에 홍고추를 넣고 다시 한 번 살짝 볶는다.

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미역줄기 볶음

재료
미역줄기400g, 들깨가루1큰술, 양파½개, 참기름1작은술, 마늘약간


만드는 요령

① 미역줄기는 적당한 길이로 잘라 미지근한 물에 담가 소금물을 우려낸다.

② 양파는 곱게 채치고 파, 마늘도 다져 놓는다.

③ 팬에 기름대신 물을 조금 붓고 들깨가루를 넣어 양파를 볶다가 미역줄기를 넣고
양념해서 볶아낸다

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무말랭이 조림

무말랭이조림

■ 준·비·재·료
무말랭이 50g, 조림양념(간장 ¼컵, 설탕 5작은술, 고춧가루·고추장·맛술·청주 1큰술씩), 식용유·참기름·다진 마늘·두반장소스·물엿 ½큰술씩, 실파 약간

■ 만·들·기


1 무말랭이는 물에 담가 박박 문질러 씻은 뒤 체에 받쳐 끓는 물로 헹구고 꼭 짠다.

2 분량의 재료를 섞어 조림양념을 만든다.

3 팬에 식용유와 참기름을 두르고 다진 마늘과 두반장소스를 함께 볶다가 조림양념을 넣고 끓인다.

4 ③에 무말랭이를 조리다가 물엿을 넣어 버무린 뒤 참기름과 송송 썬 실파를 뿌린다.

Cooking Tip

무말랭이 무는 모양이 매끈하고 광택이 있으며 단단한 것이 말리기에 좋다. 무껍질에는 비타민 C가 풍부하므로 껍질째 씻어 손가락 굵기로 채썬 뒤 채반에 널어 말리거나, 실에 하나씩 꿰어 말린다.

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